במהלך טיול עומק גיאוגרפי בווייטנאם תגלו שלצד הנופים המרהיבים, התרבות המרתקת והתושבים מסבירי הפנים גם המטבח המקומי מוצלח במיוחד.
הנה מדריך קצר למנות פופולריות מהמטבח הווייטנאמי, כולל קפה לא שגרתי .
טיול גיאוגרפי בווייטנאם עם מאסטר טריפ חושף את המטיילים לתרבות מרתקת, נופים מדהימים, אנשים חמים וידידותיים, וחשוב לא פחות – לאוכל נהדר, מהטובים שתמצאו בדרום-מזרח אסיה. אחת הסיבות לכך היא השילוב המרתק בין מזרח ומערב, עם טעמים, מרכיבים ושיטות בישול שהגיעו בין השאר מסין, מהודו ואפילו מצרפת – זכר לימים שבהם הצרפתים שלטו באזור. בבישול הווייטנאמי יש הקפדה רבה על איזון טעמים והתוצאה: אוכל עדין ולא חריף מאוד, שמעניק תחושה של שובע וסיפוק בסוף הארוחה.
כדי לאכול טוב במהלך טיול בווייטנאם לא חייבים בהכרח ללכת למסעדות יוקרתיות. ההפך הוא הנכון, את האוכל הכי טעים תמצאו דווקא בדוכני רחוב ובמסעדות פועלים קטנות וזולות מאוד. תוכלו למצוא אוכל רחוב במרכזי הערים ההומות, בעיירות שלוות ואפילו בצידי הדרכים החוצות את המדינה היפהפייה הזאת. בהאנוי, למשל, בערבים סמטאות העיר העתיקה מתמלאות בהמוני סועדים, שיושבים בחוץ, על שרפרפים נמוכים בחזית של המסעדות הזעירות. המוזיקה הסוחפת, הריחות המפתים, העשן המיתמר מהמנגלים האישיים שעל השולחנות, האדים שעולים מקערות המרק הגדולות, כל אלה הופכים את ארוחת הערב לחגיגה שלא נגמרת. והמחירים? מתאימים לכל כיס.
לשומרי כשרות ולצמחונים יש הרבה מנות שלא מכילות בשר, וגם אוהבי בשרים לא יתאכזבו. אז מה אוכלים בווייטנאם? נתחיל באורז, שמהווה מרכיב חשוב בכל ארוחה. האורז מוגש בצורות שונות, החל כגרגירים מבושלים או מטוגנים ועד לאטריות העשויות מקמח אורז. שתילי האורז מעטרים את הנוף המקומי, בין אם אתם מטיילים בצפון וייטנאם עם מאסטר טריפ, שם אפשר להתרשם מטרסות אורז מרשימות שגולשות במורדות ההרים ושלבי גידול האורז ושינויי הגוונים בכל עונה צבע ונוף שונים ומרשימים או אם אתם יוצאים לטיול בדרום וייטנאם, באזור של דלתת המקונג, שם מגדלים כמויות אדירות של אורז.
בבתים ובמסעדות האוכל מוגש על פי רוב למרכז השולחן, כשכל סועד מקבל קערת אורז אישית עליה אפשר להניח מעט מכל מאכל. אבל, כמו שהזכרנו, את האוכל הכי טעים מוצאים דווקא בדוכני רחוב ובמסעדות זעירות, שבהן הסועדים יושבים בחוץ, על המדרכה, לארוחה מהירה ומשביעה. השמות של המנות מבלבלים מעט, כיוון שברבות מהן מופיעה המילה "באן" (Bánh) – שפירושה המילולי הוא לחם, אולם היא מתייחסת באופן רחב יותר לקמח על שימושיו השונים, כמו למשל קמח אורז שממנו מכינים אטריות.
הנה כמה מאכלים נהדרים שכדאי לטעום בזמן טיול גיאוגרפי עם מאסטר טריפ בווייטנאם :
באן מי – אחד ממאכלי הרחוב הכי פופולריים בווייטנאם משלב בין טעמי המזרח ללחם מהמערב. לתוך באגט טרי (השפעה צרפתית, זוכרים?) מכניסים פרוסות של מיני בשרים, ירקות אסייתיים וממרחים. התוכן המדויק של הכריך משתנה מדוכן לדוכן, כשבכל אזור בווייטנאם יש העדפות לגרסאות שונות, כך שתמיד מצפה לכם הפתעה טעימה.
באן שיאו – פנקייק דקיק מקמח אורז ופיסות בצל ירוק, שמקפלים מעל מילוי של בשר ונבטים. את הבאן שיאו נהוג לאכול עם סלט קטן של פפאיה וגזר מוחמצים ואפשר גם לעטוף אותו בעלה טרי של חסה לביס מושלם.
פו – מרק שהוא ארוחה שלמה. בשעת צהרים המדרכות מתמלאות בהמוני עובדים, ממנקי רחובות ועד לאנשי היי טק, לוגמים את המרק הזה מקערות גדולות. מרק הפו מכיל אטריות אורז, פרוסות בשר ועשבי תיבול.
גוי קון – ספרינג רולס דקיקים ועדינים העשויים מדפי אורז שקופים שהושרו במים וגולגלו סביב מילוי של ירקות טריים או ירקות ובשר. בגרסה אחרת, שקשה להפסיק לאכול, הספרינג רולס עוברים טיגון עמוק ומוגשים עם בוטנים גרוסים ורוטב צ'ילי.
קפה – אם במדינות אחרות במזרח הרחוק תה מככב, הרי שבווייטנאם קפה הוא המלך. ברחבי וייטנאם אפשר למצוא בתי קפה רבים שבהם תוכלו לטעום סוגים שונים של קפה, המוגשים בגרסה חמה או קרה. אם אתם לא חוששים מהרפתקה קולינרית, נסו את הגרסה שנקראת קפה וייטנאמי – זהו קפה חזק מאוד שמוסיפים לו חלב מרוכז וחלבון ביצה מוקצף. זה רק נראה כמו קפוצ'ינו, הטעם שונה בהחלט.
כל הזכויות שמורות © למערכת מגזין "מגלים עולמות" של מאסטר טריפ
